Mètode de producció d'aliments de peix sec

Per preparar els aliments de peix seca que es poden guardar durant molt de temps i tenir sabors excel·lents, primer piceu diverses carn de peix cru que s’utilitzen per fabricar parells de peixos, esbandir -los correctament amb aigua, eliminar pigments, components inorgànics nocius i brutícia, etc., i A continuació, afegiu la quantitat adequada de midó. , la sal, els condiments, les espècies, etc., són generalment aixafades i barrejades per un molí de rastell segons el mètode habitual per fer una pasta de carn viscosa. La pasta de carn es reparteix a una làmina de mida adequada i s’asseca directament amb un dispositiu de calefacció de microones de manera que el contingut d’humitat del producte s’assequi a un 50% o menys. En aquest moment, la calefacció de microones fa que la humitat surti i el producte semi-sec es deformi. La superfície del rotlle semi-sec es pressiona amb un buit adequat i el líquid de condiment requerit es ruixa i es talla en una mida adequada. Sota la calefacció de temps curt específica del microones, el producte s’asseca internament, de manera que no es produeix cap cocció a la superfície, alta eficiència d’assecat, menys pèrdua de sabor i aroma i emmagatzematge a llarg termini del producte. Un exemple utilitza una màquina de microones amb una potència d’1 quilowatt i una freqüència de 2450 MHz. La mida del forn d’assecat és: cada 30 cm de longitud i amplada. Cinturó transportador que conté salses de peix condimentades en forma de floc amb una longitud i una amplada de 10 cm, un gruix de 5 mm i un pes d’uns 50 g es desplaça cap endavant per 20 cm cada minut i 45 segons, i passa intermitentment per l’assecat forn per assecar l’aigua del producte Surimi. Fins al 35%. A continuació, ruixeu el líquid de condiment atomitzat sobre el producte sec i premeu -lo en un gruix d’uns 2 mil·límetres per al producte acabat.