El bacallà Jerky, també conegut com a bacallà, peix blanc, peix de greix de bacallà, etc., és un producte de peix processat. Sol utilitzar el bacallà atlàntic d’alta qualitat com a matèria primera principal, que es fa eliminant escales, òrgans interns, netejant bé, marinant amb sal i després s’asseca o s’asseca. El bacallà sec té una carn delicada i nutritiva, rica en proteïnes, àcids grassos insaturats, vitamina D i minerals, que tenen molts beneficis per al cos.