Venda a l'engròs en calent Alaska Pollock

El bacallà Jerky, també conegut com a bacallà, peix blanc, peix de greix de bacallà, etc., és un producte de peix processat. Sol utilitzar el bacallà atlàntic d’alta qualitat com a matèria primera principal, que es fa eliminant escales, òrgans interns, netejant bé, marinant amb sal i després s’asseca o s’asseca. El bacallà sec té una carn delicada i nutritiva, rica en proteïnes, àcids grassos insaturats, vitamina D i minerals, que tenen molts beneficis per al cos.

El procés de producció de bacallà sec és força minuciós. Un bon bacallà sec té un color groc clar, una carn ferma, sense olor de peix, un gust deliciós i és durador per a l’emmagatzematge. A causa del fet que el COD viu principalment al mar profund i és difícil de capturar, juntament amb les pèrdues durant el processament, el preu del bacallà sec és relativament elevat. El bacallà sec s’utilitza sovint en la cuina, com ara sopa guisant, barbacoa, fregit, etc. També es pot menjar directament i és una delicadesa tradicional en molts llocs.